Preparación académica:

Doctor en Educación. Centro Internacional de Posgrado. Villahermosa, Tabasco, México.
Maestro en Pedagogía y Practica Docente. Universidad Pedagogía nacional. Campus ciudad del Carmen. Campeche, México.
Maestro en Ciencias Alimentarias. Universidad Juárez Autónoma de Tabasco. Villahermosa, Tabasco, México.
Licenciatura en Nutrición. Universidad Autónoma del Carmen. Ciudad del Carmen. Campeche, México.

Trayectoria profesional:

- Gestor de la Licenciatura en Nutrición. Universidad Autónoma del Carmen. Ciudad del Carmen, Campeche, México.
- Profesor de tiempo completo de la Licenciatura en Nutrición. Universidad Autónoma del Carmen. Ciudad del Carmen, Campeche, México.
- Profesor investigador de la Maestría en Nutrición Clínica. Universidad del Valle de México. Villahermosa, Tabasco, México.
- Profesor investigador de la Maestría en Educación por Competencia y Doctorado en Educación. Centro Internacional de Posgrado. Villahermosa, Tabasco, México.
- Nutriologo del Centro Médico Carmen. Ciudad del Carmen, Campeche, México.

Publicaciones:

- TORRES Zapata, Angel E., VILLANUEVA Echavarría, José R., ACUÑA Lara, Juana P., GUADARRAMA López, Claudia E., SOLÍS Cardouwer, Olga C., y FLORES López, Patricia. Deserción Universitaria. Una aproximación a las características de abandono escolar en estudiantes de la Licenciatura en Nutrición para la toma de decisiones. Revista Transformación (Con)Ciencia Educativa. Nuestra Voces. Nuestras Acciones. (en línea). Julio – Diciembre 2017, no. 4., 12-20 p. Disponible en http://transformacion.setab.gob.mx/images/PDF/revista4/3_Deserción%20universitaria.pdf ISSN 2448-7686

- TORRES-Zapata Angel E., SOLÍS-Cardouwer Olga C., RODRIGUEZ-Rosas Cristina, MOGUELCeballos Juan E., ZAPATA-Gerónimo Degrai. Hábitos alimentarios y estado nutricional en trabajadores de la industria petrolera. Revista Horizontes Sanitario. (en línea). Septiembre – Diciembre 2017, No. 3., 183-190 p. Disponible en http://revistas.ujat.mx/index.php/horizonte/article/view/1788/pdf

- TORRES Zapata Angel E., ESCALANTE García Yasmin, RIVERA Domínguez Javier, SOLÍS Cardouwer Olga C., GUADARRAMA López Claudia E., MOGUEL Ceballos Juan E. Multidisciplinary Health Research. (en línea). Septiembre – Diciembre 2017, No. 3. En proceso. http://revistas.ujat.mx/index.php/MHR/index

- TORRES Zapata Angel E. Los nutrimentos. Lo que un nutriólogo debe saber. México. Editorial Académica Española. ISBN 978-3-659-05001-5 TORRES Zapata Angel E. Tendencias actuales en nutrición: La terapia del futuro. (en línea). Marzo – Abril 2014, no. 2, 19-20 p., Disponible en http://www.unacar.mx/contenido/difusion/acalan88pdf/acalan88.html

- TORRES Zapata Angel E. ¿Sabemos lo que comemos? Etiquetado de alimentos. (en línea). Noviembre – Diciembre 2012, no. 80, 5-8 p. Disponible en http://www.unacar.mx/contenido/difusion/acalan80pdf/acalan80.html

- TORRES-Zapata Angel E., APARICIO-Trápala María A., BLÉ- Castillo Jorge L., CORZO-Sosa Carlos A. Respuesta Glucémica e Insulínica de Pacientes con Diabetes Tipo 2 al consumo de Sopa de Calabaza Criolla (Cucúrbita Pepo L.) Enriquecida con Almidón de Banano. Información tecnológica. (en línea). 2012, Vol. 23, no. 3. Disponible en http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642012000200009